Principalul echipament pentru producția de alimente uscate prin congelare este unitatea de uscare a congelării în vid, a căror performanță, consum de energie și nivel de automatizare a operațiunii determină nivelul tehnic al întreprinderii de producție alimentară. Mașina de producție de alimente uscate prin congelare este împărțită în tip intermitent și de tip continuu.
Unitățile continue sunt rare în întreprinderile interne.
Liofilizatorul intermitent este compus din cutia de uscare, sistemul de încălzire, sistemul de vid, sistemul de refrigerare și sistemul de control.
Corpul cutiei de uscare are cilindrice și pătrate două forme principale, fiecare are propriile avantaje, fabricarea cilindrică ușoară, dar nu poate folosi mai mult spațiu;
Square, pe de altă parte, are o utilizare a spațiului ridicat, dar este dificil de fabricat.
Sistemul de încălzire este în mare parte transfer de căldură radiant, placa radiantă este confecționată din aluminiu anodizat, mediu termic are ulei termic, apă saturată, abur secundar, solvenți organici, cum ar fi propilenglicol, glicerină etc., sursa de căldură este vapori de apă de înaltă presiune.
(3) Sistemul de vid este format din pompă mecanică de vid, pompă de rădăcini + pompă de ulei și pompă de rădăcini, pompă de rădăcini și două tipuri de injecție de aer + pompă cu inel de apă, principala diferență este că prima nu poate pompa abur, astfel încât cerințele mai mari pentru eficiența capcanei la rece, beneficiul este consumul mic de energie, cel de -al doilea este doar opusul, poate pompa o cantitate mică de vapori de apă.
(4) Sistemul de refrigerare de către unitatea de refrigerare și conducta de evacuare de răcire, pentru capcana de vapori de apă (cunoscută și sub denumirea de capcană la rece) în funcție de poziția sa relativă cu ansamblul plăcii de radiație, există mai multe forme: (1) tip de jos: plasat în fundul ansamblului plăcii de radiație;
Tip lateral: plasat pe ambele părți ale ansamblului panoului radiant;
Postpoziție: plasat în spatele ansamblului plăcii de radiație;
(4) Celălalt tip: plasat în componenta plăcii de radiație nu se află în același recipient, este plasat un alt recipient, există o conexiune scurtă și groasă de montare a conductelor între cele două containere.
5) Sistemul de control are control manual și control automat două categorii, control automat și împărțit în controlul automat al instrumentului și controlul programabil PLC două categorii.
Controlul programabil PLC este cel mai avansat, acum există un instrument special de control al programului de liofilizare, se bazează pe PLC în conformitate cu cerințele liofilizării și proiectării, poate completa automat procesul de operațiuni de control complex de liofilizare și funcția datelor de stocare.