Manifestările specifice ale aspectului slab al produselor uscate congelate sunt contracția, cristalizarea, flocularea nesaturată și așa mai departe. În procesul de inspecție, produsele cu aspect slab sunt respinse și distruse ca produse reziduale, ceea ce va reduce mult rata de trecere a produselor finite și va crește costurile de producție. Factorii care afectează aspectul produselor sunt:
1. Efectul concentrației de soluție ridicată sau scăzută pe suprafața lichidului Y în timpul procesului de uscare. Când concentrația soluției este prea mare:
Uscat pentru a forma un strat de suprafață dens. Stratul de suprafață are pori mici și gaz slab. Apa din interior trece prin stratul de suprafață, astfel încât se ridică de -a lungul peretelui sticlei, determinând produsul să părăsească peretele și să se micșoreze. În plus, atunci când concentrația este prea mare, lichidul Y este ușor de aglomerat în timpul procesului de uscare a congelării, iar produsul rezultat aspectul este inegal. Când concentrația este prea scăzută: rezistența mecanică este scăzută, iar structura produsului este dezlegată în pulbere după ambalare și transport, ceea ce afectează aspectul produsului.
2. Grosimea produsului este prea groasă. În general, ar trebui să fie 10-15 mm. Situația în care produsul este prea gros este similară cu cea atunci când concentrația este prea mare. Nu se usucă mult timp și se prăbușește și se aglomerează.
3.. Temperatura crește și scade rapid și este ușor să determinăm produsul să părăsească peretele și să le încet. Viteza de pre-îngheț: Produsul care se răcește cu 10-15 grad pe minut se numește înghețarea rapidă, iar cel care se răcește cu 1 grad pe minut în timpul procesului de uscare a înghețului se numește îngheț lent. În general, prima etapă de sublimare și uscare: temperatura produsului trebuie redusă la gradul 5-6.
este mai mică decât punctul eutectic, temperatura ar trebui să fie lentă, de preferință de 5 grade pe oră, prima fază sublimare de uscare ar trebui să elimine 90% din apă. Sublimarea și uscarea din a doua etapă: Această etapă este în principal pentru a îndepărta apa de cristal și apa adsorbită solidă. Rata de încălzire poate fi accelerată, de preferință 5-10 grad /h, dar temperatura produsului nu poate depăși temperatura produsului, altfel activitatea produsului va scădea. Prăbușirea și solubilitatea slabă.
4. Viteza deflației. În fața dulapului C, viteza de deflație nu ar trebui să fie prea rapidă, altfel vidul din cutie se va schimba brusc foarte mult și se va forma un flux turbulent în recipient, ceea ce face ca produsele să devină flocule sau pulbere, ceea ce afectează aspectul.