Uscarea prin congelare se realizează la temperaturi scăzute, deci este deosebit de potrivit pentru multe substanțe sensibile la căldură.
Proteinele, microorganismele și altele asemenea nu se denatura sau nu pierd vitalitatea biologică.
Deci este utilizat pe scară largă în medicină.
2. Când este uscat la temperatură scăzută, pierderea unor componente volatile din substanță este foarte mică, ceea ce este potrivit pentru unele produse chimice, medicamente și uscarea alimentelor.
3. În procesul de uscare a congelării, nu pot fi efectuate creșterea microorganismelor și acțiunea enzimelor, astfel încât proprietățile originale pot fi menținute.
Datorită stării de uscare de îngheț, astfel încât volumul este aproape neschimbat, păstrând structura inițială, nu va apărea fenomen de concentrare.
Substanța uscată se dizolvă rapid și complet după adăugarea apei și revine aproape imediat la caracterul său inițial.
Deoarece uscarea are loc în vid, există foarte puțin oxigen, astfel încât unele substanțe oxidabile sunt protejate.
VII. Uscarea poate elimina 95-99% din apa de mai sus, astfel încât produsele uscate pot fi păstrate mult timp fără deteriorare.
Prin urmare, uscarea prin congelare este utilizată pe scară largă în industria farmaceutică, industria alimentară, cercetarea științifică și alte sectoare.