Întregul proces de uscare prin congelare este de fapt procesul de transfer simultan de căldură și masă (vapori de apă). Rata de transfer de căldură și masă afectează rata de uscare, ceea ce afectează întregul ciclu de uscare a congelării. Factorii care afectează căldura și transferul de masă vor afecta uscarea. rata. Principalii factori care afectează căldura și transferul de masă sunt:
Forma și compoziția materială
Conform formei materialului liofilizat, acesta este de obicei împărțit în solid și lichid. Forma solidului și concentrația lichidului au o influență mai mare asupra vitezei de uscare a înghețului.
Rata de pre-îngheț
Mărimea cristalelor formate în timpul înghețării afectează rata de uscare și rata de dizolvare a produsului după uscare. Procesul de înghețare rapidă și înghețare lentă are următoarele diferențe: cristalele de gheață produse prin înghețarea rapidă sunt mai mici, iar cristalele de gheață produse prin înghețarea lentă sunt mai mari. Cristalele mari de gheață sunt favorabile sublimului, iar cristalele mici de gheață nu sunt favorabile sublimului. Înghețarea rapidă are ca rezultat o rată scăzută de sublimare și o rată de desorbție rapidă; Înghețarea lentă are ca rezultat o rată de sublimare rapidă și o rată de rezoluție lentă.
cantitate
Atunci când materialul este liofilizat, există un raport dintre suprafață și grosimea materialului după ce a fost ambalat în recipient, adică liofilizarea este legată de cantitatea materialului. Suprafața și grosimea mică sunt favorabile sublimului de apă, ușor de înghețat uscat și de calitate ideală. La uscare, sarcina de greutate umedă pe tavă pe unitatea de suprafață este un factor important în determinarea timpului de uscare. În general, grosimea acumulării materialului este subțire, cu atât viteza de transfer de căldură și masă este mai rapidă, cu atât timpul de uscare este mai scurt. Cu toate acestea, dacă grosimea materialului este subțire, mai puțin material este uscat pe lot pe suprafață uscată prin congelare, care este în detrimentul zonei uscate congelate pe unitate și a producției pe unitate de timp.