Tehnologia de procesare a alimentelor de uscare a congelării în vid trebuie să controleze cu strictețe temperatura în procesul de aplicare, în special în procesul de uscare a înghețului, temperatura trebuie controlată la gradul -40 ~ -55. În timpul procesării, mediul trebuie să fie într -o stare de vid ridicată. Această tehnologie de procesare poate menține mai bine valoarea nutritivă a alimentelor cu o sensibilitate termică ridicată și oxidare ușoară și poate păstra gustul alimentelor în măsura maximă, în plus, structura inițială a alimentelor nu va fi deteriorată după uscare, ceea ce poate păstra mai bine forma inițială a alimentelor.
În plus, suprafața alimentelor prelucrate prin tehnologia de uscare a congelării în vid are o structură poroasă, astfel încât, de obicei, are o rehidratare bună și poate absorbi rapid apa pentru a asigura prospețimea. În procesul de sublimare, substanțele solubile în apă pot fi, de asemenea, separate rapid, ceea ce poate preveni pierderea pierderii de săruri anorganice în alimente.
Tehnologia de uscare a congelării în vid este utilizată pentru ambalaje în vid sau ambalaje pline de azot. În mediul de temperatură rezistent la lumină și normal, durata de valabilitate a alimentelor este de obicei lungă, ceea ce poate ajunge în general la aproximativ 5 ani, timpul de conservare a alimentelor este mult prelungit.