Procesul de uscare a legumelor joacă un rol decisiv în forma, culoarea și aroma legumelor. Procesul tradițional de uscare nu mai poate satisface nevoile de uscare a legumelor. Deci, cum poate fi folosit un uscător pentru a usca legume de bună calitate și de bună calitate?
Unul: încălziți. Așezați ciupercile proaspete cu acoperirea ciupercilor pe tava uscătorului de legume, apoi puneți tava pe căruță și așteptați să intre în uscător împreună. După ce coșul intră în interiorul uscătorului, blocați ușa uscătorului și porniți o curbă de temperatură de uscare. Setați limitele superioare și inferioare ale temperaturii la 45 de grade, faceți temperaturile interne și externe ale legumelor să ajungă la 45 de grade și setați limitele superioare și inferioare ale umidității relative la 90%, timpul de coacere este setat la 1 oră.
Doi: îndepărtați cea mai mare parte a apei. Limita de temperatură superioară este stabilită la 50 de grade, iar limita inferioară este de 45 de grade; Limita superioară a umidității relative este de 65%, iar limita inferioară este de 45%; Timpul este stabilit la 4 ore. După 4 ore de uscare, conținutul de umiditate vegetală a scăzut la 30%-40%.
Trei: ridicați temperatura pentru a îndepărta și mai mult umiditatea. În etapele mijlocii și ulterioare ale uscării, pe măsură ce conținutul de apă scade, este din ce în ce mai dificil pentru umiditatea internă a legumelor să iasă. Creșterea temperaturii va facilita descărcarea umidității. Amintiți -vă că aerul rece nu poate fi folosit pentru a se răci și reîncălzi pentru a crește evaporarea umidității. Înainte ca legumele să fie complet uscate, diferența de temperatură nu ar trebui să fluctueze prea mult și poate merge doar în sus, altfel va afecta culoarea. Temperatura este setată la o limită superioară de 65 de grade și o limită mai mică de 60 de grade; Limita superioară a umidității relative este de 45%, iar limita inferioară este de 35%; Timpul este stabilit la 3 ore.
Patru: reîncălziți și uscați umiditatea rămasă. În perioada de uscare târzie, legumele sunt practic uscate, iar umiditatea rămasă nu este prea mare, dar cerințele procesului nu au fost îndeplinite. Vom crește temperatura în sus și vom stabili limita de temperatură superioară la 70 de grade și limita inferioară 65 grade; Timpul este stabilit la 2 ore.